équipier/ère polyvalent/e

Formation créée le 02/02/2026. Dernière mise à jour le 10/02/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

315 heures (45 jours)

Accessibilité

Oui
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équipier/ère polyvalent/e


Former des équipiers polyvalents immédiatement opérationnels en restauration rapide, capables d’assurer la production, le service, la relation client et la vente additionnelle, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène, de sécurité et de performance commerciale de l’enseigne.

Objectifs de la formation

  • Accueillir et conseiller le client de manière dynamique et orientée vente
  • Réaliser les produits de restauration rapide dans le respect des fiches techniques
  • Assurer le service au comptoir, en salle et en livraison (selon organisation)
  • Utiliser une caisse et appliquer les techniques de vente additionnelle
  • Préparer strictement les règles HACCP et de sécurité alimentaire
  • Travailler efficacement en équipe dans un environnement à rythme soutenu
  • Contribuer à l’augmentation du panier moyen et à la satisfaction client

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Demandeurs d’emploi
Prérequis
  • Capacité à rester debout sur de longues périodes
  • Compréhension du français oral

Contenu de la formation

Module 1: Intégration, posture professionnelle et culture restauration rapide (21 h)
  • Découverte du secteur de la restauration rapide
  • Attentes de l’enseigne et standards de marque
  • Posture professionnelle, présentation et attitude commerciale
  • Rythme de travail, gestion du stress et des pics d’activité
Module 2 – Accueil client et techniques de vente en restauration rapide (56 h)
  • Accueil client dynamique et personnalisé
  • Identification rapide des besoins
  • Argumentation commerciale courte et efficace
  • Vente additionnelle (boissons, desserts, menus, suppléments)
  • Augmentation du panier moyen
  • Gestion des réclamations et fidélisation
Module 3 – Production culinaire et assemblage des produits (56 h)
  • Organisation de la cuisine et des postes
  • Préparation des ingrédients
  • Assemblage des pizzas et produits annexes
  • Respect des fiches recettes et temps de production
  • Gestion des volumes et anticipation des rushs
Module 4 – Hygiène, sécurité alimentaire et HACCP (42 h)
  • Principes HACCP appliqués à la restauration rapide
  • Hygiène corporelle et vestimentaire
  • Nettoyage et désinfection des postes
  • Traçabilité, DLC, gestion des stocks
  • Prévention des risques professionnels
Module 5 – Encaissement, outils numériques et performance commerciale (70 h)
  • Utilisation des caisses et bornes de commande
  • Gestion des moyens de paiement
  • Rapidité et fiabilité de l’encaissement
  • Indicateurs commerciaux (panier moyen, taux de transformation)
  • Contribution individuelle à la performance du point de vente
Module 6 – Travail en équipe et efficacité opérationnelle (35 h)
  • Organisation du travail en brigade
  • Communication interne en période de rush
  • Polyvalence des postes (cuisine / comptoir / salle)
  • Respect de la hiérarchie et des consignes
STAGE 35H

Équipe pédagogique

Les sessions de formation sont assurées par des formateurs choisis pour leurs compétences spécifiques et leurs aptitudes pédagogiques : ils ont une très bonne maîtrise du métier, ainsi qu’une expérience au quotidien de l’enseignement. Les formateurs sont des spécialistes issus de milieux professionnels qui aideront chaque apprenant à devenir efficace et autonome sur le terrain.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluations continues (quizz, mises en situation, jeux de rôles)
  • Évaluation en entreprise

Ressources techniques et pédagogiques

  • · Le formateur est muni de supports de cours composés de : polycopiés, supports informatiques, textes de recommandations. · Sont également disponibles vidéoprojecteurs, tableaux numériques, ordinateurs portables.

Qualité et satisfaction

taux de satisfaction; retour à l'emploi

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Avoir acquis les objectifs pédagogiques
Modalité d'obtention
  • Attestation de fin de formation

Lieu

PANTIN 14 rue SCANDICCI 93500 PANTIN

Accessibilité

Tous les locaux sont accessibles aux personnes handicapées ou à mobilité réduite.